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点击查看大图 叫花鸡 浏览 97.4万 · 收藏 1.2万 · 学做 1图片
木木在厨房 好超做,步骤详细,厨房小白也会做,主要是这个鸡真的太嫩了啊图片
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“营养是健康的起点”下载App查看 食材清单 加入采购清单 1小时以上 | 切墩(初级) 公鸡 1只 、 黄酒或者料酒 50克 、 盐 10克 、 葱 1根 、 姜 40克 、 干香菇 8朵 、 生抽 5克 、 黑胡椒粉 2克 、 麻椒 8克 、 腌制之后用料 、 荷叶 2片 、 老抽 10克 、 面粉 500克 、 水 300克 、 油 20克 、 棉线 适量 烹饪步骤 步骤1/28公鸡清洗干净,切掉鸡屁股
步骤2/28去除内脏,心肝肺等等,用手从屁股伸进去掏出来就行
步骤3/28在内外清洗干净,切掉鸡脚
步骤4/28 点击查看大图全部清洗干净用料酒按摩鸡的全身,每个地方都要按摩到
步骤5/28 点击查看大图按摩之后抹盐,同样在鸡的全身按摩抹盐
步骤6/28 点击查看大图葱姜切丝
步骤7/28 点击查看大图香菇提前泡发,切条
步骤8/28 点击查看大图葱姜,生抽,黑胡椒粉,放到盆里
步骤9/28 点击查看大图加入香菇,搅拌均匀,然后从鸡屁股塞到鸡的肚子里面,香菇要全部塞进去,葱姜留出少量备用,另外要把鸡脚也塞进肚子里面
步骤10/28 点击查看大图塞好之后把鸡屁股缝起来
步骤11/28 点击查看大图用棉线简单捆一下,想要鸡的造型漂亮的话,这一步要把鸡脖子定型
步骤12/28 点击查看大图剩余的葱姜加老抽,麻椒搅拌均匀
步骤13/28 点击查看大图均匀的涂抹在鸡的全身,然后用保鲜膜包起来
步骤14/28 点击查看大图装入塑料袋,装两层,避免漏出腌料,冰箱冷藏20小时以上,腌制10个小时左右,在冰箱里面翻个面
步骤15/28 点击查看大图荷叶用热水浸泡,然后把水煮开,直到叶子软了,如果用新鲜荷叶的话,同样也要煮一下,作用都是消毒和软化荷叶
步骤16/28 点击查看大图面粉,水,油,放到盆里和均匀,这个面和好之后有点稀,醒20分钟
步骤17/28 点击查看大图荷叶捞出来清洗干净
步骤18/28 点击查看大图鸡从冰箱里面拿出来,去掉塑料袋和保鲜膜
步骤19/28 点击查看大图在鸡屁股全身刷一层老抽
步骤20/28 点击查看大图用荷叶包裹好,最好是包两层荷叶,用棉线简单固定一下
步骤21/28 点击查看大图醒好的面擀成一个面片,大概0.6毫米左右吧
步骤22/28 点击查看大图用面把荷叶鸡包裹严实,均匀,收口一定要捏好,哪里薄的话可以从厚的地方切点过了补一下
步骤23/28 点击查看大图烤箱预热200度,放最低层烤90分钟,鸡要放在烤网上面烤
步骤24/28 点击查看大图90分钟后,出炉
步骤25/28 点击查看大图敲开面团
步骤26/28 点击查看大图拔掉荷叶
步骤27/28 点击查看大图扣出真身
最后一步 点击查看大图摆盘,拍照,开吃,鸡脖子抬起来一下就能固定住了,如果立不起来,可以用牙签固定一下,怎么样,美不美
步骤4/28图片
展开全部28个步骤
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小贴士1.腌制时间不能少于12个小时。否则不入味 2.整个过程其实很简单,也只有掏内脏的时候比较麻烦,不要着急,慢慢来,很快成功做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-08
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